Овсяное печенье с джемом и арахисовым маслом

Это классическое лакомство для возвра­тившихся из школы детей прекрасно подхо­дит и на полдник. Можно выду­мывать собственные разновидности этого печенья, смешивая арахисовое масло, например, с клуб­ничным вареньем.

Ингредиенты для выпечки овсяного печенья с джемом:

•  1/2 чашки универсальной муки
• 1/4 чашки овсяной муки быстрого приготов­ления
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/3 чашки утрамбованного     светло-коричневого сахара
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 1/3 чашки (5 1/3 столовой ложки) размяг­ченного несоленого масла
•  1/3 чашки арахисового масла (с мелкими кусочками арахиса или гладко вымешанного)
• желток 1 крупного яйца
• 1/2 чайной ложки ванильной эссенции

Последовательность приготовления овсяного печенья с джемом:

1. Поместите решетку в центр духового шкафа, предварительно разогрев его до 200°С.
2. Смешайте муку с овсяной мукой и пищевой содой и отставьте смесь в сторону.
3. В маленькой миске взбейте до белизны и гладкости оба вида сахара со сливочным маслом, арахисовым маслом, яичным желтком и ванилином.
4. С помощью деревянной ложки или пла­стикового скребка смешайте сухие состав­ляющие с масляной смесью.
5. Черпая тесто полной, с верхом, столовой ложкой, разложите его на противне горками на расстоянии 5 см друг от друга. По желанию можно нанести на печенье рисунок в виде перекрещивающихся штрихов. Для этого кончики вилки, которыми вы будете наносить штриховку, придется предварительно обмакнуть в сахарный песок или в муку.
6. Время выпечки — 4 минуты. Перевернув противень задом наперед, выпекайте еще 4 минуты. Печенье будет казаться более пропеченным по краям, чем в середине. Не рас­страивайтесь: до полной готовности оно дойдет на теплом противне при комнатной температуре.
7. Печенье должно остывать на противне, поставленном на проволочную решетку, в те­чение 2 минут. Поддев его лопаточкой, переложите  печенье на проволочную решетку, где оно дойдет до полной готовности.
8. Хотя начинка до некоторой степени смягчает само печенье, выпечку все равно нужно завернуть в полиэтилен и положить в холодильник (можно хранить печенье и при комнатной температуре). Печенье без начинки прекрасно сохраняется в полиэтиленовом пакете или в герметичной емкости.